La restauration lors des circuits à Hanoï : repas inclus, régimes alimentaires, allergies et street food (Guide 2026)

Quels repas et boissons sont inclus sur chaque circuit ?

La gastronomie locale fait partie intégrante de la plupart de nos circuits à Hanoï. Voici ce qui est précisément inclus selon la formule. Les boissons supplémentaires sont généralement à votre charge.

À Sapa, nos circuits journée en Jeep et moto incluent un déjeuner de spécialités montagnardes ; les boissons à table sont réglées sur place. Les circuits d’une demi-journée à Sapa prévoient une pause-café ou de l’eau en bouteille.

Options végétariennes et végétaliennes (vegan)

Des alternatives végétariennes et végétaliennes gourmandes sont proposées sur tous nos circuits incluant des repas. Veuillez impérativement nous le signaler lors de votre réservation :

• Prévenez-nous lors de la réservation et non le jour même : cela permet à votre guide de commander des plats spéciaux ou de sélectionner les meilleures échoppes végétariennes en amont.
• Soyez précis sur votre régime : indiquez-nous si vous consommez des œufs, des produits laitiers, de la sauce de poisson (nước mắm) ou des fruits de mer.
• Le café aux œufs : spécialité culinaire hanoïenne renommée, il est préparé avec du jaune d’œuf battu. Si vous ne consommez pas d’œuf, nous vous proposerons un café traditionnel au lait concentré ou un jus de fruit frais.
• Plats traditionnellement carnés : le Bun Cha étant traditionnellement composé de porc grillé, nous prévoyons du tofu doré croustillant, des nems végétariens et des sauces adaptées sans nuoc-mâm.

Allergies alimentaires et intolérances (arachides, crustacés, etc.)

Nous prenons les allergies très au sérieux. Les cacahuètes grillées écrasées (lạc) et les herbes aromatiques sont très courantes dans la cuisine vietnamienne :

• Mentionnez vos allergies avec précision dans le formulaire de réservation
• Rappelez votre allergie à votre guide dès le début de l’excursion
• Conservez toujours vos traitements d’urgence sur vous (antihistaminiques ou stylo auto-injecteur d’adrénaline)
• Si votre allergie est sévère (choc anaphylactique aux traces), prévenez-nous afin que le guide sélectionne des établissements garantissant l’absence de contamination croisée

Cuisine Halal, sans gluten et régimes spécifiques

Nous répondons avec soin aux demandes halal, sans gluten (la plupart des nouilles de riz fraîches comme le Pho et le Bun étant naturellement sans blé, attention toutefois à la sauce soja) ou pescétariennes. Mentionnez-le dans vos notes de réservation.

Street food et hygiène : savourer en toute confiance

Sur un circuit guidé, votre guide sélectionne des adresses familiales historiques et réputées pour la fraîcheur de leurs ingrédients. Si vous mangez par vous-même :

• Privilégiez les échoppes très fréquentées où le roulement des produits est rapide
• Consommez des plats servis très chauds et cuits minute sous vos yeux
• Utilisez du gel hydroalcoolique avant de manger avec les doigts
• Évitez l’eau du robinet : ne buvez que de l’eau capsulée ou bouillie

Bonnes manières à table au Vietnam

Votre guide vous montrera avec plaisir comment déguster chaque spécialité. Quelques repères chaleureux : tenez votre bol de riz près de vous, servez les plats partagés à vos convives avant vous-même et tendez les objets avec respect à deux mains. Le pourboire dans les gargotes de rue n’est pas une coutume obligatoire mais un geste toujours apprécié.

Eau potable et boissons fraîches

L’eau du robinet n’est pas potable au Vietnam. Ne consommez que de l’eau minérale en bouteille scellée (fournie gracieusement sur la plupart de nos circuits). Dans les restaurants sélectionnés par nos soins, les glaçons sont fabriqués industriellement à partir d’eau purifiée filtrée (glaçons cylindriques creux sûrs).